Konditor
Fagtittel: Konditorfaget
Mestertittel: Konditormester
Konditorfaget er nært beslektet med bakerfaget. Konditoren har oppgaver som å lage, fylle, sette sammen og pynte alle slags typer kaker og søte bakevarer, samt å lage glasurer, kremer, krokan, konfekt m.m. Konditoren må også beherske bruk av maskiner og verktøy som brukes under fremstilling av håndlagde kaker og konfekt. Det settes strenge krav til hygiene, kunnskap om oppbevaring av råvarer og halvfabrikata, samt at konditoren må ha forståelse for hva som skjer under bakeprosessen og ulike typer produksjonsformer.
De fleste konditorer jobber i bakerier, konditorier, hoteller og cruiseskip. Det er vanlig at konditorer også har svennebrev som bakere.
Nærmere opplysninger om svennebrevet i konditorfaget finner du på Internett-sidene YOU.
Mesterutdanning i konditorfaget
Du kan begynne på mesterutdanningen når du har tatt svennebrevet og oppfyller kravene til praksis.
Mesterutdanningen består av:
- Forkurs IKT
- Etablering og ledelse
- Faglig ledelse
Forkurset gir opplæring i bruk av informasjons- og kommunikasjonsteknologi (IKT) som verktøy. Kurset må tas av de som ikke kan dokumentere tilstrekkelige kunnskaper på dette området fra før.
Etablering og ledelse er de samme for alle mesterfag, og består av fagene organisasjon og ledelse, økonomistyring og markedsføringsledelse. Se læreplanene.
En del av faglig ledelse er felles med de andre næringsmiddelfagene. I den fagspesifikke delen gis en innføring i de faglige ledelsesoppgaver og emner som er spesielle innenfor det enkelte håndverksfag.
Det er Folkeuniversitetet (FU)som står for tilbudet om mesterutdanning. Tilbudene gis over hele landet, også som fjernundervisning/kombinert undervisning. Ta kontakt med FU om hvilke tilbud som gis i nærheten av ditt hjemsted.
Mesterutdanningen avsluttes med skriftlige eksamener. Når du oppfyller kravene til å bli meste kan du søke om mesterbrev.